Férfiasan bevallom, nővéremtől kapjuk.Mi "csak" tikgombászni szoktunk a mamával.Nővérem nagyon ismeri őket, sógoromnak meg van szakértői papírja is.A mama a vargányáért rajong.Ami számomra eddig a legízletesebb volt, az a dióízű galambgomba.
Csak profik szedjék le! Igaz, se bocskora, sem gallérja, de nagyon hajaz a gyilkos galócára!
Szedni nem szeretem, a megkülönböztetés miatt, így inkább hanyagoljuk. Lila pereszke, potypinka, pecérke,harmatgomba, pöfeteg jöhet. Pereszkét tejfelesen most befogadnám.
A vejeim karácsonyi ajándéka. Majd kétezerrel drágább a helyi boltokban.Ráadásul a festetlen, kissé snasszabb változata.
Amilyen gyepes tudok lenni, oszt rá kell jönnöm, hogy kényelmesebb, jobb, és ami hihetetlen olcsóbb is mint akár fával, akár brikettel alágyújtani.
Voltak esetek, mikor kicsi volt.Most pont elég.
Igazad van, jó kísérletezni, kicsit eltérni a receptektől, saját "szájízünkre" formálva a végeredményt. Meg hát, ahány táj.... Én is nagyon szeretem a paradicsomos káposztát, már régen ettem, muszáj lesz főzni. Ez a gázzsámolyos megoldás tényleg jó, azért csak egyenletesebb a hőmérséklet is rajta, meg kicsit kényelmesebb is. Nem kicsi az a tárcsa?
Mi nem pörköljük.De felénk ez a bevett recept.Igaz, én annyira szeretem, szerettem, gyerek koromban hús nélkül is főzettem!
Jut eszembe, én bográcsolásoknál sem kötöm magam a receptekhez! De eddig még mindig elfogyott.Legutóbb már a vastárcsát is modernizáltam. Meguntam, hogy csipi a szemem a füst, hol túl forró, hol meg "hideg" a tárcsa.Vettem egy gázzsámolyt, nem bántam meg.Mondjuk az én tárcsám 700-as baszott nagy.
Paradicsomos káposzta hússal főzve A csont mentén feldarabolt oldalast vízben feltesszük főni. Sóval, borssal, majoránnával ízesítve, én tettem bele pár darab friss paradicsomot is (ha elfőtte a levét nem pótoljuk).
Ha félig megpuhult, beletesszük a legyalult káposztát, felöntjük a paradicsomlével és puhára főzzük.
másfél kg oldalas
kb 1 liter házilag eltett paradicsomlé
1 kisebb fej káposzta
csipetnyi majoránna
kevés cukor
só,bors
kb 2 evőkanál zsír vagy olaj
kb 2 púpozott evőkanál liszt
Zsírból és lisztből világos rántást készítünk, felöntjük kevés hideg vízzel, simára keverjük és berántjuk vele a káposztát, kevés cukorral ízesítjük.
Sőt! A halászlét sem én főztem!A libát (kat) Gyomáról rendeltem, a kacsákat bejgliért és házi pálinkáért cseréltem.......És a sütő meg süti, sütötte őket.A káposztát sem én savanyítottam.
Kilónként minimum félóra sütési idővel számolj, úgy szinte biztos a tökéletes végeredmény!(fiatal kacsánál)
A kacsát tisztítsd meg alaposan, majd kívül-belül dörzsöld be sóval és majoránnával, no meg egy kis borssal.(csak simán sózva is egészen kiváló, mert a kacsának a fűszerezés takarása nélkül is roppant jó íze van.)Sütés közben folyamatosan öntözzük a kisült zsírral.
Vagy 200 fokos sütőbe tesszük,először mellekkel felfele, majd megfordítva, és az utolsó fél órában ismét mellekkel felfele, az alufólia takarást levéve a bőrét ropogósra sütjük.
Vagy nagyanyáink módszere szerint, egy vastag aljú tepsibe tesszük, mellével felfelé, és lassan sütjük, nem túl magas hőfokon (140-160C fok), az első egy-két órában lefedve, utána anélkül, sütés közben a körülötte felgyűlt zsiradékkal locsolgatva. A sütés utolsó fél órájában már nem locsolgatják, mert a bőre akkor nem lesz ropogós. A sütés ideje itt is a méretektől függ, egy 4-5 kilós kacsa 3-4 óra alatt készül el. Ha így sütjük a kacsát, a hús egészen puha, omlós lesz, az összes zsír kiolvad belőle, a kötőszövetek szinte feloldódnak, és a hús könnyen leválik a csontokról.
Természetesen a sütési módszer libánál is alkalmas.A töltelékekre nem térek ki, mert ahány ház, annyi szokás.Ám például sem a gesztenyével, sem a gyümölcsökkel töltött verziókat nem szeretem.
Nálunk a töltelék a fasírozott receptje alapján készül, de hús nélkül, gombával, és sok, sok fokhagymával.
Kocsonya Már az illatától elbódulok
Főzés közben a nyálam is csurog
Remegve várom, hogy kihűljön
Bőrke, köröm, stölcni
A számba kerüljön
Csak ecettel ízesítem
Házi kenyérrel lekísérem
E fenséges étket emésztve
Soproni vörössel kényeztetve.
Nálam sokkal okosabb ember véleményével válaszolok először:
"Egy napon felébredtem... és mosolyogtam. Már nem fájt semmi. És egyszerre értettem, hogy nincsen igazi. Sem a földön, sem az égben. Nincs ő sehol, az a bizonyos. Csak emberek vannak, s minden emberben van egy szemernyi az igaziból, s egyikben sincs meg az, amit a másiktól várunk, remélünk. Nincs teljes ember, és nincs az a bizonyos, az az egyetlen, az a csodálatos, boldogító és egyedülvaló. Csak emberek vannak, s egy emberben minden benne van, salak és sugár, minden."(Márai)
Egy rövidebb idézet is passzol:
" Sok van, mi csodálatos, De az embernél nincs semmi csodálatosabb." / Szophoklész /
A magam véleménye, még egy asztaltársaságban, több emberrel, hódolva a kulináris élvezeteknek sem érezzük ugyanolyannak az ételek ízét.
Gondolj bele, van aki él, hal a pálpusztai sajtért, de undorodik a büdös puncitól....
Gyerekek!
Világ életemben utáltam a zellert.Már egy kis darab ízét is kiéreztem a levesből, és nagyon elment az étvágyam.Nagymami az idén ültetett párat.Kapott palántát.Azt mondja tegnap, "csinálok zellerkrém levest".Na, magamban gondoltam mindent.Kérem tisztelettel, annyira nem leszek oda érte, mint a fokhagymakrém levesért, de egy cseppet sem lett zeller íze.Jó étvággyal fogyasztottam.Egyébként a legegyszerűbb változatát készítette a mama.
Következő költeményedből a már szót elhagyod
Az ékes, rímes sorokat Vizeldénkbe rakhatod
Mert hol íj sós az étek, nem úsztatni bíz vétek
Majd mikor a hólyag feszít, az ember sokszor ürít......
Köszönöm szépen a tanácsot, bátyám
Megfogadom, s legközelebb már nem bántja a klorid a szám már
Azonban a húskészítmény így sem megy majd kárba
Bablevesbe jó lesz, ízt ad neki hátha.
Kompéra az felénk is becses étel
Sokan gondolják, a hússal nem ér fel
Hiába becsmérlik, lefelé minősítik
Igenis van keletje,a népek bárhogyan ehetik.
Szomorúan konstatálom bánatod koma
Tojások garmadával a só kissé csillapítva
Az is egy megoldás lett volna talán
Nagyjából félidőben vízcsere útján
A következőkre még egy jó tanács
Vízében hagyd kihűlni a sódérkát!
Sóval dúsított étkeknél sokat segít
Az abalébe a szakács pár pityókát is vegyít!!!
Amennyiben valaki nem tudná mi az
Annak elárulom, kolompér e gaz
A piacokon kapni pirosat, sárgát
Közismert nevén nevezik a burgonyát.
Felénk krumpli a böcsületes neve
Sütőben sütve, vajjal, tepertővel, szalonnával
Van nálunk nagy keletje
Nemrég vettem egy sonkát a piacon
De biza elszokott a jó házitól a gyomrom
Betettem hát a forrongó vízbe
Ittam egyet hát, miközben az kísz lett
De meglepődötten konstatáltam,
a sonka sós, mint a bánat
Nem volt az kiáztatva,
vízben állva-tálban,
Fanyarú mosollyal, álltam én konyhánkban.
Miközben az emberfia a sok szemetet eszi,
elfelejti, a sok E bötű helyett, a régi ember tartósításra mindenbe a sáót keveri.
Termetes lapocka hosszan vízbe ázott
Lassú tűzön jó puhára mállott
A kertben kiástam pár öreg tormát
Reszelése közben szemem csak könnyet lát
Az orrom sem maradt szárazon
Mialatt én falom, csak falom.
Bár most a nagy böjtben járunk derékig
A Húsvét egyre csak közeledik
Akkor bíz felszeljük a sonkát, lapockát
Tojással bolondítva ízét, zamatát
Finom és laktató így együtt a kettő
Meg is telik tőle hamar a bendő
Ám hogy az ovális pucolása ne legyen bosszantó
Ez pár régi trükkel megspórolható
Lehet, már egyszer leírtam, de ismétlés a tudás atyja !
Kacsasült töltve Hozzávalók:
1 db kacsa /az enyém 3 kg/
25 dkg kacsa vagy csirkemáj
20 dkg gomba
15 dkg húsos füstölt szalonna
3 db tojás
2 fej vöröshagyma
2 db szikkadt zsemle
2 dl tej
A tepsibe:
2 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
A fűszerezéshez:
majoránna
őrölt fekete bors
szárnyas fűszerkeverék
só
petrezselyemzöld
Elkészítés:
A kacsát megtisztítjuk, megmossuk. Kívül-belül sózzuk, fűszerezzük.
2 darab tojást megfőzünk. A szalonnát, a hagymát, a májat, a gombát és a 2 főtt tojást kis kockákra vágjuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A petrezselymet, ha friss, apróra vágjuk.
A szalonnát kisütjük, megdinszteljük rajta a hagymát. Rátesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, csipet majoránnát adunk hozzá és lepirítjuk. Beletesszük a gombát, és addig pároljuk, míg elfövi a levét. Levesszük a tűzről, és belekeverjük a petrezselymet, a zsemléket, a kockára vágott főtt tojásokat és 1 darab nyers tojást.
A tölteléket a kacsa hasüregébe töltjük, hústűvel összetűzzük. A kacsát tepsibe tesszük, mellérakjuk a fokhagymagerezdeket és a négybe vágott vöröshagymákat. Zsiradékot nem, csak vizet öntünk alá /kb. 2 dl/.
Alufóliával letakarva 2-2,5 órát sütjük. Levesszük a fóliát, és 30-40 percre visszatesszük a kacsát, amíg szép színt kap. A sütési idő a kacsa méretével változik. Jó étvágyat kívánok hozzá!
Az esetek többségében, én 2 kacsából készítem, és nem "csak" a belsejébe teszek tölteléket, a hápogók mellé kívülre is.
Áldott ünnepeket!
2-2,5 kg kötözött sonka
5 gerezd fokhagyma
2-3 egész kömény
2 vöröshagyma
2 babérlevél
1 kávéskanál egész bors
Elkészítés ideje:
Két és fél óra.
Elkészítés menete:
A sonkát a főzés előtt este áztasd be, de másnap cseréld le a vizet úgy, hogy az ellepje, és így tedd fel főni. Egy teatojásba tedd bele a borsot és a köményt, és helyezd bele a vízbe. A fokhagymának szedd le a héját, a vöröshagymát viszont a héjával együtt vágd ketté, és így tedd be őket a vízbe. Végül a babérlevelet is szórd bele.
A sonka főzési ideje mindig annyi, ahány kiló, vagyis, ha két és fél kilós, akkor két és fél óráig kell főzni. Ha kész, hagyd, hogy a saját vízében hűljön ki, mert így a hús egészen puha és omlós marad, utána pedig tedd hűtőbe. A kötözőt csak tálalás előtt vedd le róla, illetve a szeletelést is ekkorra időzítsd.
Ha takarékos vagy, akkor a főzőlevét akár el is teheted a mélyhűtőbe, bableveshez kitűnő alapanyag, teljesen más ízt ad az ételnek. Próbáld ki!
A füstölt hús tényleg kimaradhatatlan a jó káposztából.
Ha nincs otthon füstölt hús, akkor mehet bele füstölt kolbász, vagy faja füstölt szalonna, az is adja neki a füstölt ízt.
Sőt , gerslit is szoktunk belerakni. (árpagyöngy, aki esetleg nem tudná)
Felraktam most egyet....Ízlések és pofonok, de azért köszi! Viszont, több mint egy éve nem tudom, mi is az a disznó mell? Így, ha egy év múltán ismét "erre" tévedsz, akkor két évet lapozz vissza, hogy megtaláld azt a hozzászólásod, ahol említette ezt a húsféleséget....
Hozzávalók:
Hozzávalók: 1 közepes méretű pulyka 2 vöröshagyma 20 dkg gomba 3 zsemle 2 tojás 1-2 alma egy csokor zöldpetrezselyem egy bögre tej só, törött bors, majoranna 20 dkg füstölt szalonna
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, majd hozzátesszük a szintén apróra metélt gombát és a pulyka „elkapart” máját (ha nincs, néhány darab csirkemájat kell venni hozzá), a tejbe áztatott majd kicsavart zsemlékkel és a tojásokkal szaporítjuk, majd sóval, borssal, majorannával, zöldpetrezselyemmel ízesítjük. Ezt a gondosan összekevert masszát töltjük bele az egészben hagyott, toklászoktól megtisztított, megmosott pulyka hasába. A pulyka bőre alá (visszahajtva) vékony szalonnaszeleteket illetve felváltva almaszeleteket fektetünk, majd a bőrt visszahajtjuk, és kívülről bevajazva tesszük a fedeles sütőedénybe (ez lehet beáztatott cserépedény, nagyméretű jénai tál, de egy, többrétegű alufóliával fedett tepsi is). Egy bögre vizet öntünk alá. A sütés ideje a pulyka nagyságától függ, nagyjából ahány kiló, annyi órán át kell sütőben lennie. Amikor a beleszúrt hústű vagy villa nyomán már nem zavaros, hanem tiszta lé szivárog, akkor van készen.
Elkészítési idő:
2 óra
Látom felraktatok egy két jószándékú töltöttkáposzta próbálkozást Egy jelentétktelen apróságot mindenki kifelejtett:
1 kiló füstölt csülök, 1 kiló füstölt oldalas, 2 kiló hagyma, némi sertészsíron megpárolva, pirosparika, erős, fokhagyma, stb. Ebből készül egy hagyományos pörkölt, a húsokat nagy - 5x5ös kockákra vágva. Ez önmagában egy rettentő izletes pörkölt, de ha erre pakoljátok rá a hagyományos töltött káposzta alkatrészeket és együtt fő meg, akkor felejthetetlen élményt nyújt.
Ezt paradicsomos töltöttkáposztával még nem próbáltam,lehet, hogy úgy új dimmenziók nyílnak meg...
Ilyen paradicsomos, édeskáposztás a Szabolcsi töltöttkáposzta. Ha jól van elkészítve, isteni finom! Ajánlom, ha látsz valahol ilyet egy próbát tegyél vele!
Még sosem hallottam, hogy valaki édeskáposztából és paradicsommal készítette volna. Mifelénk (Pécs) szerintem mindenki savanyúkáposztából készíti paradicsom nélkül és amerre jártam Erdélyben, ott is. Édeskápival meg paradicsommal nem lesz egy kicsit paradicsomos káposzta íze az egésznek? (Utóbbit ki nem állhatom.)
Kicsit helyesbítek, mert elfogult voltam a magyaros megnevezéssel.Romániában sarmale, a svédek Kåldolmar (kal mint káposzta, dolmar, mint a betekert szőlőlevél) néven eszik a káposztalevélbe töltött darált húst és rizst, hozzá főtt krumplit, vörösáfonya lekvárt és mártást, valamint az arab nemzeti gasztronómiának is fontos része, természetesen ürühúsból.
Magyarországon a töltött káposzta első leírása 1695-ben, a Tótfalusi szakácskönyvben jelent meg, de igazán a 18. században terjedt el a Balkánon és hazánkban. Elődje a káposztás hús volt. Dél-kelet Magyarországon szármának is hívják.
A töltött káposzta igazi magyaros étel, amit nemcsak országrészenként, de családonként másképp készítenek. Van, aki a savanyú káposztás változatra esküszik, mások az édes káposztás verziót részesítik előnyben.Én az édes változatot citálom ide.Bár a savanyút szeretem! Azt, majd a jövő héten írom le, ha addig valaki nem teszi be....
Hozzávalók:
1 kg darált hús
50 dkg rizs (elég lehet 30 dkg is)
3 fej vöröshagyma
3 evőkanál pirospaprika
2 doboz sűrített paradicsom
1 fej édeskáposzta
olaj
só
bors
A vöröshagymát aprítsd fel, és kevés olajon dinszteld meg. Szórd bele a pirospaprikát, alaposan forgasd össze, majd az egészet keverd a darált húshoz. Add hozzá a megtisztított rizst is - nem kell megfőzni -, és sóval, borssal ízesítsd ízlésed szerint.
A káposztát tedd forrásban lévő vízbe, és hagyd, hogy megpuhuljon. Amikor lecsepegett, töltsd meg a húsos-rizses keverékkel, és a végeit úgy tekerd be, hogy a töltelék ne folyjon ki belőle.
A megmaradt káposztaleveleket csíkozd fel, és szórd egy fazék aljába. Fektesd rá a tekercseket, és annyi vízzel engedd fel, amennyi pont ellepi a káposztákat. Amikor a víz elkezd gyöngyözni, öntsd rá a sűrített paradicsomot, és egészen addig főzd, míg a töltelék elkészül benne. Ezt úgy tudod ellenőrizni, hogy kiveszel egyet a tetejéről, és megkóstolod. Végül tejföllel leöntve tálald. Ha nagyon szereted a hagymát, akár azzal is díszítheted.
(Ha igazán finomat akarsz enni, akkor még a lábas aljára és a káposzta tetejére tegyél pár szelet füstölt szalonnát. Isteni lesz!)
Közeleg a Karácsony, ezért lassan aktuális.
Pontyhalászlé(filézetlen)
Az alapléhez a gerincet és fejet 2 nagy fej felaprított hagymával, 1 hegyes erős paprikával 1 nagy lecsópaprikával, sóval, pici őrölt köménnyel főni tettem kb. 2,5 liter forró vízbe. Kb. 40 perc főzés után a hús már levállt a csontokról, ekkor szűrőlapáttal nagy tálra szedegettem, amikor meghűlt leszedtem a húst a csontokról, jól átnéztem, hogy szálka ne maradjon benne, aztán visszaraktam a hagymás paprikás lébe és botmixerrel teljesen simára turmixoltam. Utána fűszereztem még 4 fehér kanál csípős fűszerpaprikával és hígítottam fél liter forró vízzel, mert nagyon sűrű lett a gerincről belekerült sok hústól. Újraforrás után belefőztem a haldarabokat, amiket a főzés kezdetén 3-4 cm széles darabokra vágtam és csípős piros arannyal meg kevés sóval fűszerezve állni hagytam, amíg az alaplé elkészült.
Aki nem szereti nagyon csípősen, használjon csemegepaprikát.
Mertem volna fogadni hogy benézel! Amúgy én, pár gerezd foghagymát össze nyomok, aztán tejföllel kikeverem, plusz fekete bors, pici erős paprika, só.. meg ki amit szeret fűszer... Mellé ha van, egy kis reszelt sajt És ebbe tunkolni, a NATÚR tócsnit. Nem kell abba semmi... 1 kiló krumpli, 2 tojás, néhány evőkanál liszt, fekete bors, só azt csókolom... Meg persze olaj kisütni... De hallottam már sütőpapíron is sütőbe kisütve is... Majd egyszer kipróbálom. Lángos is finom!!!
Én, most lángost eszem! A tócsni (más nevein berét, berhe, bodag, bramborák, cicedli, cicege, enge-menge, görhöny, harula, krumplibaba krumplimálé, krumpliprósza, lapcsánka, lapotya, lapotyka, lepcsánka, lepkepotyi, mackó, macok, matutka, pacsni, placki, recsege, röstiburgonya, rösztike,[1] tócsi, toksa) reszelt nyers krumplival és liszttel készült, zsírban, vagy olajban sült nemzetközi népi étel. A legvalószínűbb feltételezés szerint a tótlángos névből alakulhatott ki a tócsni név, ami Magyarországon a lapcsánka név után a legelterjedtebb. Az alaprecept a legszegényesebb időket idézi, de a népi találékonyság mindig azzal egészítette ki, amihez éppen hozzá tudott jutni.(forrás) Pár elkészítési ötletet innen meríthettek.
"Olvasgassátok ezeket a népi bölcsességeket. Látszik belőlük, hogy a magyar ember ismeri a bort és hatását. Gondolom tapasztalatból és nem könyvekből.
Bort, búzát, békességet, szép asszony feleséget!
A jó bor, a szép feleség - két édes méreg.
A jó bor, a szép feleség és a csendes lelkiismeret igen drága.
Borbarát van - de bajbarát nincs.
Jó borod, szép kincsed meghitt emberekre bízzad.
Jó bornak, jó embernek eredetét ne keresd.
A szerelem és a bor üresítik a zsebet.
Óbornak - óleánynak nem egy az ára.
Jó bor, pénz, szép asszony, embert kíván az őrzése.
Kevés nem árt, sok nem használ a borból.
Nincs olyan bölcs, akit a bor meg ne bolondítana.
A gyermek, a bolond és a részeg mond igazat.
Többet beszélnek bor, mint étek mellet.
A bor megmutatja, kiben mi lakik.
Kis lyuk a torok, de egy házat elnyelhet.
Az evés voltaképpen csak robot: útcsinálás, hogy a bor jobban csússzék.
Aki leves után bort iszik, attól nem kérek tanácsot.
Ha valamit meg akarsz tudni, járasd a boroskancsót.
Vénembernek bor a patikája.
A bor: öregnek orvosság - fiatalnak méreg.
Aki részegségében vét, bűnhődjék józanságában.
Egy-két pohár borban sok jó barát lakik.
Az igazi barátság nem áll el a borban - ha kifogy a bor, oda a barátság.
Könnyű a jó borból ecetet csinálni - de az ecet sohasem válik borrá.
Barátot bor közt, bort sajt után, lovat istállóban, lányt bálban sohasem
válassz!
A jó bor meg a foltos nadrág melegít.
Ahol a bor az úr, ott az ész koldulni jár.
A torok és a török már sok kárt tettek az országban.
A jó bor sokvallású: római katolikus (erős a hitében), református( tiszta),
lutheránus (se hdeg, se meleg), zsidó (megkereszteletlen.).
A jó bor: mindenkor, hajnalban és éjfélkor.
Három állat van a borban, egymás után jönnek elő: oroszlán, majom és birka.
Sok bort hoz a három "ác": Pongrác, Szervác, Bonifác, hogyha felhőt nem
találsz.
Sok káposzta - sok sarjú - akkor a bor savanyú.
Ha meleg van Márk napján, jó borban nem lesz hiány.
A molnár, ha sok vize van bort iszik, ha kevés, akkor vizet iszik.
Sohse tud az ember annyira berúgni, hogy ne tudna lefeküdni.
A szőlő csak hámozva jó.
Sörre bor - mindenkor.
Jó bor ismérvei: nem üvegálló (hamar kiisszák belőle), édes (mint az első
szerelem), anyapótló (az öregek teje) és élőlény (szíve, lelke van).
A szőlő csak a görbe derekú embert szereti.
A szőlőnek kapa a bikája.
Fukarnak nehéz a bora - nehéz hozzájutni.
Csiger borra mondják: négyemberes (kettő fogja a harmadikat, amíg a
negyedik tölti bele).
A savanyú bor nevei: kertaljai rettenetes, házmelléki savanya."
Málnaszörp házilag receptje, elkészítése A málnát kézzel összetörjük, összekeverjük a vízzel, és a szalicillel, 1 egész napot állni hagyjuk egy 5 literes befőttes üvegben. Másnap egy tüll zacskóba rakjuk, felfüggesztjük, állni hagyjuk, hogy magától kicsepegjen a folyadék, hozzáadjuk a cukrot, megkevergetjük, hogy a cukor elolvadjon. Üvegekbe öntjük, és lekötjük.
1 kg málna
1 l víz
1 kg kristálycukor
1 kiskanál szalicil
* 2-3 kg tarja szeletelve
* 4-6 db hagyma
* 2 cs fokhagymás fűszersó
* mustár
* bors
* olaj
elkészítés
1. A tarját bepácoljuk.(a sütés előtt 2-3 nappal) A fűszersót összekeverjük annyi olajjal, ami majd teljesen ellepi a húsokat. A hagymát karikákra vágjuk. A tarját megsózzuk, borsozzuk, és megkenjük mustárral mindkét oldalát. A hagymakarikákkal felváltva rétegezzük egy tálba a mustáros hússzeleteket, és 1 -2 napig állni hagyjuk.
2. A tárcsára öntünk egy kicsit a pácoló olajból, és a húsokat lassú tűzön (kb 20-35 perc / adag) megsütjük.
3. A végén a hagymakarikákat is megdinszteljük, és a húsokra tesszük.
A jól elkészített, puha, omlós húsból, általában a szerényebb étvágyú hölgyek is többet fogyasztanak a megszokott adagnál.
Ideális erotikus menü
A lényeg, hogy könnyű, sokoldalú és lehetőleg ízletes legyen. Először is tehát ne terhelje meg túlságosan a gyomrot (a teli has ellustít). Másodsorban a sokféleség garantálja, hogy az ember minden szükséges tápanyaghoz hozzájusson. Harmadsorban pedig: mindez nem mehet az ízletesség rovására.
Forma, szín és íz alapján elcsavarhatjuk a másik fejét. Egy-két pohárka pezsgő tovább fokozhatja a hangulatot. A műanyag étkészlet és a neonfény viszont lelombozó. Tehát ne csak gasztronómai, de esztétikai ízlésére is hagyatkozzon, amikor megtervezi a légyottot!
Csábító ajánlat
Nem kell órákon keresztül a tűzhely mellett kotyvasztania, hogy megvalósítsa ezt az erotikus menüt:
• Előételként tálaljon egy könnyű, gyümölcsös grépfrút-carpacciot. Ehhez filézzen ki egy rózsaszín húsú grépfrútot, szeljen fel egy avokádót. Helyezze ízlésesen a tálra, díszítse koktélcseresznyével, majd öntse nyakon egy limettléből és olívaolajból készült lével.
• Főételként adjon garnélarákos tagliatellét az asztalra. Ehhez olajban dinszteljen kevés mogyoróhagymát és fokhagymát, ízesítse kevés csilipaprikával. Ebben pirítsa rövid ideig a rákokat, majd öntse fel fehérborral. Kockára vágott paradicsommal sürítse a levet, végül sok bazsalikommal fűszerezze. Tagliatelle tészta (széles metélt) illik hozzá leginkább.
Azóta sajnos elbuktam az "edénykészletemet", a szomszéd pedig a tűzrakóhelyét... - asszony/bank, stb
Ha így megy tovább legközelebb ingyenkonyhára megyünk :) - bár, most, hogy az 1%-ot elosztogattuk, már azokat se reklámozzák annyira...
Sertésflekken
Hozzávalók:
8 szelet vastagabb sertéstarja
pirospaprika
bors
majoranna
őrölt kömény
fokhagyma reszelve vagy fokhagymakrém
olaj
Elkészítés:
A fűszereket összekeverem, és bedörzsölöm a hússzeleteket. Olajat öntök rá, és egy éjszakát hűtőben pácolom. Sütés előtt lecsepegtetem, ráteszek egy nylon fóliát, és kissé klopfolom. Most sózom, és kevés olajon vagy grillrácson hirtelen kisütöm.
Megjegyzés:
Kerti partikhoz is kiváló, különböző szószokkal (pl. ördögmártás, fokhagymás joghurtmártás), és friss ropogós kenyérrel tálalva.
A mustáros sertésflekken igazi ínycsiklandó vacsora, melyet a ropogós sült hagyma tesz még izgalmasabbá. Készíthetjük serpenyőben vagy a szabadban grillrácson. Tálalhatjuk salátával vagy burgonyakörettel. A lényeg a fantasztikus ízvilág.
Így készítem el a mustáros sertésflekkent:
A húst fogyasztás előtt legalább 2 nappal pácoljuk be.
A húst megmosom, szárazra törlöm, felszeletelem és kiklopfolom.
A hússzeleteket sózom, borsozom, bedörzsölöm zúzott fokhagymával, majd egy mélyebb tálba teszem.
A mustárt összekeverem olajjal és a hússzeletekre locsolom úgy, hogy mindenhol érje, sőt el is lepje. A tálat folpack-kal befedem, majd legalább 2 napra! hűtőbe teszem.
Sütés előtt a vöröshagymákat meghámozom, felkarikázom, és lisztbe forgatom. Forró olajban kisütöm, és félreteszem.
A húst kevés olajon serpenyőben vagy grillrácson megsütöm
Tálaláskor sült hagymával megszórom.
A mustáros sertésflekken hozzávalói:
1 kg szűzpecsenye vagy sertéskaraj
1 nagy tubus mustár
só, bors
5 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
liszt
olaj
Hozzávalók:
1 kg sovány marhahús (pl. vesepecsenye)
50 dkg vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál pirospaprika
kis darab erős paprika
só
bors
2 dl jó vörösbor
1 kiskanál kömény
1 zöldpaprika
1 nagyobb paradicsom hámozva, magozva
leheletnyi kakukkfű és majoranna
Elkészítés:
A húst közepes kockákra vágjuk A hagymát felaprítjuk, de ne géppel, és ne is reszeljük. A vöröshagymát 5 evőkanál olajon sütjük, míg aranysárga lesz. Ekkor felöntjük kicsi vízzel, és újból zsírjára sütjük. Megsózzuk közben. A lecsepegtetett húst beledobjuk, és fehéredésig sütjük, erős tűzön. Mikor kicsit levet engedett, mehet bele a pirospaprika, a kömény és két gerezd zúzott fokhagyma. Megint sütögetjük. A zöldpaprikát apró kockákra vágjuk, és beletesszük. Ha úgy látjuk, pici vizet öntehetünk bele, és megsózzuk. Hagyjuk fődögélni, közben bors és só még jöhet bele. Félidőben fűszerezzük a kakukkfűvel és majorannával, de épp csak mutatóban kapja, legyen is benne meg ne is. Mikor a hús félpuha, mehet bele a felkockázott hámozott paradicsom és a vörösbor is. Barnásra főzzük mindezt. A legvégén még egyszer beízesítjük zúzott fokhagymával és köménnyel, mert ezek a fűszerek sokszor elillannak. A pörköltnek zamatos, fűszeres, barnásnak és sűrűnek kell lennie.
Megjegyzés:
Bográcsban is tökéletes, ott ne olajat, hanem kiolvasztott szalonnát használjunk zsiradéknak.
A krumpli-hús összeállítás, úgy tudom, sokak kedvence, mégsem kell, hogy mindig egyforma legyen. A tepsis változat is sokféleképpen variálható, különböző összetevőkkel, fűszerekkel.
Most háromnegyed kiló krumplit vékony karikára vágtam, ugyancsak karikára egy méretes póréhagymát. Csirke felső combokat – hat darab volt, félbevágva – sóval, fokhagymával, majoránnával, kevés pirospaprikával bekentem.
A tepsit egy evőkanál olajjal kikentem, beletettem a krumplit és a póréhagymát, megsóztam, átforgattam. Ráfektettem a csirkecombokat, először bőrével lefelé. Lefedve 180 fokos sütőbe tettem. Egy óra után levettem a fedőt, a húst megfordítottam, maximális fokozaton megpirítottam.
Csak profik szedjék le! Igaz, se bocskora, sem gallérja, de nagyon hajaz a gyilkos galócára!
Nálam sokkal okosabb ember véleményével válaszolok először:
